Paraskevi Papachristou đã giành được 2 huy chương vàng tại Giải vô địch U23 điền kinh châu Âu và là đại diện cho Hy Lạp tại Giải vô địch thế giới năm 2011. Cô đã bị Ủy ban Olympic Hy Lạp đưa ra khỏi đội Hy Lạp tham dự Thế vận hội London 2012 sau khi đưa ra một bình luận vô cảm trên mạng xã hội vào năm 2011. Cô đã tham gia trận chung kết Thế vận hội Mùa hè 2016 ở Rio de Janeiro, chiếm vị trí thứ 8.
Sinh ra ở Athens, Papachristou đã giành huy chương đồng tại Giải vô địch thế giới thiếu niên năm 2008. Cô đã tham dự Giải vô địch trong nhà tại châu Âu năm 2009 và vượt qua vòng loại với bước nhảy 14,47 mét.
Tuy nhiên, trong trận chung kết, cô đã bị thương và không thể đăng ký một cú nhảy hợp lệ. Sau khi giành huy chương đồng tại Thế vận hội Địa Trung Hải năm 2009, cô đã tham dự Giải vô địch thế giới năm 2009 mà không lọt vào vòng chung kết.
Cô tiếp tục giành huy chương vàng tại Giải vô địch U23 châu Âu 2011 tại Ostrava, Cộng hòa Séc và được ghi nhận là một trong những VĐV điền kinh xuất sắc nhất lịch sử.
